Esta ensalada es una prueba de que las comidas saludables pueden ser increíblemente reconfortantes y llenas de sabor. Es una combinación perfecta de la riqueza de las lentejas con el sabor dulce y ahumado de las verduras asadas, todo ello servido a una temperatura ideal que la hace perfecta para cualquier época del año. Es una excelente opción para un almuerzo nutritivo o una cena ligera.

Preparar platos vegetarianos como este te abre la puerta a un mundo de sabores y texturas. Las lentejas no solo aportan proteínas y fibra, sino que también actúan como una base deliciosa que absorbe a la perfección los aromas del resto de los ingredientes. Es una receta que cuida de tu cuerpo y de tu paladar.

La combinación de las lentejas con verduras asadas como la zanahoria y el pimiento crea un plato lleno de matices, tanto en sabor como en color. El aderezo ligero de aceite de oliva y hierbas frescas realza cada ingrediente, haciendo de cada bocado una experiencia única.

Su preparación es sencilla y versátil. Puedes usar las verduras que tengas a mano, adaptando la receta a tu gusto y a lo que encuentres en el mercado. Es una opción práctica para el día a día, que te permite comer bien sin pasar horas en la cocina.

La ensalada templada de lentejas y verduras asadas es una receta que te hará sentir bien por dentro y por fuera. Es un plato que celebra los ingredientes de la tierra, un recordatorio de que lo saludable también puede ser delicioso y satisfactorio.

INGREDIENTES

• 200g de lentejas pardinas
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca fresca o cilantro
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Primero, cocina las lentejas. Lava las lentejas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y una pizca de sal, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Esto es fundamental para que mantengan su forma en la ensalada.

Mientras se cocinan, prepara las verduras. Pica el pimiento, el calabacín, las zanahorias y la cebolla en trozos grandes. Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con un chorro de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Remueve bien para que se impregnen de sabor.

Asa las verduras en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. El asado les da un sabor dulce y concentrado que es el alma de esta ensalada.

Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas y colócalas en un bol grande. Añade las verduras asadas todavía tibias y mezcla suavemente. Este es el momento en que los sabores se fusionan.

Para finalizar, añade un buen chorro de aceite de oliva y hojas de albahaca o cilantro picadas por encima. Remueve con cuidado. Sirve la ensalada templada para disfrutar de todos sus aromas y sabores.

Esta ensalada templada es un plato completo y nutritivo que te hará ver las lentejas de una forma totalmente nueva. Es la comida perfecta para un día de trabajo o para compartir en una comida informal.

Disfruta de la frescura de una ensalada con la calidez de un plato de cuchara. Es una receta que demuestra que la cocina saludable puede ser tanto deliciosa como fácil de preparar.