Arroz Meloso con Setas y Trufa Negra
Este plato es una delicia para los amantes de los sabores intensos y terrosos. Su textura melosa, cremosa y llena de sabor, se consigue cocinando el arroz lentamente, permitiéndole absorber todos los aromas de las setas y el caldo. El toque final de la trufa negra lo eleva a un nivel de sofisticación que lo hace perfecto para una comida especial o una cena memorable.
Preparar un arroz meloso es una de esas técnicas que te hacen sentir como un verdadero chef. Con unos pocos ingredientes y algo de paciencia, puedes crear un plato que es un testimonio de la cocina de calidad. Es un plato que reconforta el alma y satisface los sentidos.
La combinación de diferentes tipos de setas aporta una profundidad de sabor que el arroz absorbe a la perfección. La trufa negra, con su aroma penetrante, es el broche de oro que transforma el plato en una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato que demuestra que los ingredientes sencillos pueden crear algo realmente extraordinario.
Aunque requiere de atención para lograr la textura melosa perfecta, la receta es directa y fácil de seguir. Es un excelente plato para practicar el arte del arroz y sorprender a tus invitados con un plato que parece mucho más complejo de lo que realmente es.
El arroz meloso con setas y trufa negra es un plato que celebra los sabores de la naturaleza y el placer de cocinar. Es una receta que te hará sentir orgulloso de lo que has creado en tu propia cocina.
INGREDIENTES
- 300g de arroz bomba o carnaroli
- 300g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1,5 litros de caldo de verduras caliente
- 50ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- 10g de mantequilla
- Queso Parmigiano-Reggiano rallado
- Trufa negra o aceite de trufa para decorar
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Comienza limpiando y laminando las setas. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las setas hasta que estén doradas. Reserva la mitad de las setas para decorar al final.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén transparentes. Esto creará la base de sabor para tu arroz.
Añade el arroz y remueve durante un par de minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo, raspando el fondo de la olla para liberar los sabores.
Ahora, comienza a añadir el caldo caliente, un cazo a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir el siguiente cazo. Este es el secreto para un arroz meloso y cremoso.
Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya adquirido una textura melosa. La paciencia en este paso es crucial para un resultado perfecto.
Retira la olla del fuego. Añade la mantequilla y el queso Parmigiano-Reggiano rallado. Remueve enérgicamente para emulsionar el arroz y obtener una cremosidad extra. Sirve inmediatamente.
Decora con las setas que reservaste y unas finas láminas de trufa negra o unas gotas de aceite de trufa. El aroma y la presentación lo harán irresistible.
Este arroz meloso es una experiencia de sabor que te transportará a los bosques. Es un plato que celebra los ingredientes de la tierra y la magia de la cocina casera.