Causa limeña, la receta tradicional peruana paso a paso
La causa limeña es, sin duda, uno de los tesoros más representativos de la gastronomía de Perú. Este plato frío combina la suavidad de la patata amarilla con el toque vibrante del ají amarillo y el frescor del limón, creando una explosión de sabor en cada bocado que cautiva a quien la prueba por primera vez.
Servir una buena causa limeña es ideal para reuniones familiares o cenas especiales de verano. Su presentación colorida y elegante la convierte en el entrante perfecto para sorprender a tus invitados, ofreciendo una textura cremosa que se deshace en la boca mientras equilibra los sabores cítricos y picantes de forma magistral.
Lo que hace destacar a la causa limeña sobre otros platos es su increíble versatilidad. Aunque la versión de pollo es la más extendida, la base de patata permite experimentar con diversos rellenos, adaptándose a los gustos de cada comensal sin perder su esencia tradicional y su identidad cultural única.
Preparar esta deliciosa causa limeña es mucho más sencillo de lo que parece a simple vista. Con ingredientes frescos y siguiendo los pasos adecuados, podrás recrear este clásico peruano en tu cocina, disfrutando de un plato nutritivo, refrescante y visualmente atractivo que representa lo mejor de la cocina andina.
Causa limeña: receta tradicional peruana paso a paso
Aprende a preparar la auténtica causa limeña peruana con esta receta fácil y detallada. Un plato frío de patata y pollo con el toque perfecto de ají amarillo.
Ingredientes de la receta
- 1 kg de patatas amarillas o harinosas
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 3 limones (jugo)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 1/2 taza de mayonesa casera
- 2 aguacates (paltas) cortados en láminas
- 1 cebolla morada picada en cubitos pequeños
- 2 huevos cocidos y aceitunas negras para decorar
- Perejil picado para espolvorear
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Total: 50 minutos
Preparación de la causa limeña paso a paso
Para comenzar nuestra causa limeña, el primer paso fundamental es cocinar las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Es importante pelarlas mientras aún estén calientes y pasarlas por un prensador o pasapurés inmediatamente para obtener una textura fina, sin grumos y completamente homogénea.
Una vez que el puré esté frío, añade el aceite vegetal, el jugo de limón, la pasta de ají amarillo y sal al gusto. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes se integren y la masa sea maleable. El color debe ser un amarillo intenso y el sabor debe tener ese punto ácido característico de la causa limeña original.
Preparar el relleno de pollo
En un bol aparte, mezcla la pechuga de pollo deshilachada con la mayonesa y la cebolla morada picada. Si prefieres un toque extra de sabor en tu causa limeña, puedes añadir un poco de apio picado finamente o una pizca de pimienta blanca. Asegúrate de que la mezcla sea jugosa pero firme para que no se desmorone al montar.
Montar y servir
Para el montaje de la causa limeña, utiliza un aro metálico o una fuente rectangular. Coloca una primera capa de la masa de patata presionando ligeramente. Luego, añade una capa de láminas de aguacate con una pizca de sal, seguida de la mezcla de pollo y mayonesa. Cubre con otra capa de patata y alisa la superficie con una espátula.
Finalmente, decora la parte superior con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y un poco de perejil picado. Deja reposar en la nevera durante al menos 20 minutos antes de desmoldar para que la estructura se asiente y los sabores se potencien, logrando una causa limeña perfecta y refrescante.
Consejos para que la causa limeña quede perfecta
Elige la patata adecuada: Utiliza patatas amarillas o de tipo harinoso para que el puré sea seco y suave.
Prensado en caliente: Es vital prensar la patata mientras está caliente para evitar que se formen hilos o trozos duros en la causa limeña.
Ajusta el picante: Si prefieres una causa limeña menos picante, asegúrate de limpiar bien el ají amarillo quitando venas y semillas antes de hacer la pasta.
Usa limón fresco: El jugo de limón recién exprimido es lo que aporta la frescura necesaria; evita los zumos embotellados.
Variantes de la receta
Causa limeña de atún: Sustituye el pollo por atún en conserva bien escurrido y mezclado con mayonesa.
Causa limeña de mariscos: Una versión gourmet que utiliza langostinos cocidos o pulpo al olivo como relleno principal.
Causa vegetariana: Reemplaza la carne por una mezcla de verduras cocidas como zanahoria, guisantes y judías verdes.
Con qué acompañar la causa limeña
Este plato es muy completo, pero armoniza perfectamente con una copa de vino blanco bien frío o una tradicional Inca Kola peruana. También puedes servirla junto a un ceviche de pescado para crear un menú marino espectacular. Como postre, un suspiro a la limeña cerrará la experiencia gastronómica de forma ideal.
¡No dudes en consultar a la Chef María en el Chat de la App Quick Recipe – La Abuela Chef!. Ella está lista para ayudarte con tus alergias, sugerencias o incluso para generar tu lista de la compra automática.
Based on 3 Review(s)