Cupcakes de coco y piña con frosting de queso crema
Esta receta es ideal para cualquier ocasión, fácil de preparar y con un sabor delicioso.
Es una excelente opción para aquellos que aman el coco y la piña, ya que combina Perfectamente estos ingredientes en una deliciosa tarta individual, y el frosting de queso crema es el toque perfecto para realzar sus sabores.
INGREDIENTES
- 1 taza de mantequilla blanda
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de piña picada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 8 onzas de queso crema suave
- 2 cucharadas de mantequilla suave
- 2 tazas de azúcar en polvo
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 350°F (180°C) y coloca papel para hornear en una bandeja para cupcakes.
Mezcla la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que estén suaves y cremosos.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche de coco y la piña picada, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Distribuye la mezcla en los moldes para cupcakes y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los cupcakes completamente antes de decorar.
Para hacer el frosting, mezcla el queso crema y la mantequilla suave en un bol hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega el azúcar en polvo y mezcla hasta que esté suave y cremoso.
Cubre los cupcakes con el frosting y decora con piña fresca y coco rallado, si lo deseas.
Sirve y disfruta de estos deliciosos cupcakes de coco y piña con frosting de queso crema.