La combinación de sabores como el limón y el coco es siempre una excelente opción para cualquier tipo de repostería, ya que ambos ingredientes se complementan perfectamente y añaden un toque refrescante y tropical a las galletas.

El proceso de preparación de estas galletas es bastante sencillo, lo que las hace ideales para cualquier ocasión, ya sea para un momento relajante en casa o para compartir con amigos y familiares en una reunión.

Un aspecto importante a tener en cuenta al preparar galletas crujientes es asegurarse de que estén bien doradas y que no se sobrecocinen, ya que esto puede hacer que pierdan su textura crujiente y se vuelvan demasiado duras.

INGREDIENTES

• 250g de harina de trigo
• 100g de azúcar blanca
• 50g de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.

Agrega la mantequilla derretida, los huevos, el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla seca, y revuelve hasta que se forme una masa uniforme y suave.

Cubre la masa con plástico y refrigera durante al menos 30 minutos para que se enfríe y se vuelva más manejable.

Una vez que la masa esté fría, forma pequeñas bolas con ella y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, dejando un espacio entre cada galleta.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

La presentación de estas galletas es importante, así que puedes decorarlas con un poco de azúcar glas o con rodajas de limón para añadir un toque de color y frescura.

El secreto para que estas galletas sean crujientes es hornearlas durante el tiempo adecuado y no abrir el horno demasiado pronto, ya que esto puede hacer que pierdan su textura.

En resumen, estas galletas de limón y coco son una excelente opción para cualquier ocasión, y con esta receta, podrás prepararlas de manera fácil y deliciosa.