Esta receta es ideal para cualquier ocasión, fácil de preparar y con un sabor delicioso.

El arroz al curry con pollo y verduras es un plato completo y nutritivo que combina los sabores asiáticos con la versatilidad del pollo y las verduras.

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz basmati
• 500g de pechuga de pollo cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 zanahoria picada
• 1 calabacín picado
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

PREPARACIÓN

Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados y cocido, unos 5-7 minutos.

Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade la cebolla y el ajo a la sartén y cocina hasta que la cebolla esté transparente.

Añade el curry, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra, y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

Añade la zanahoria y el calabacín, y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.

Añade el arroz y el caldo de pollo a la sartén, y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.

Añade el pollo reservado a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté caliente.

Sirve el arroz al curry con pollo y verduras caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Puedes acompañarlo con naan o roti para un toque auténtico.