El bacalao es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina vasca, y cuando se combina con la técnica del pil pil, el resultado es una receta que deleita los sentidos.
La cocina vasca es conocida por su riqueza y variedad, y esta receta es un ejemplo perfecto de cómo se pueden combinar sabores y técnicas para crear algo verdaderamente especial.
INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao salado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pimientos verdes picados
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa de pil pil (hecha con aceite de oliva, ajo y guindilla)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para comenzar a preparar esta deliciosa receta, es importante tener en cuenta que el bacalao debe ser desalado previamente, para lo cual se debe dejar en remojo durante varias horas o incluso toda la noche.
Una vez que el bacalao esté listo, se puede proceder a cortarlo en lomos y secularlo para eliminar cualquier exceso de líquido.
La siguiente etapa consiste en calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, donde se agregarán los dientes de ajo picados y se sofreirán hasta que estén dorados y fragantes.
Luego se agregarán los pimientos verdes picados y se cocinarán durante unos minutos más, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
A continuación, se agregarán los lomos de bacalao a la sartén, donde se cocinarán durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
Mientras se cocina el bacalao, se puede preparar la salsa de pil pil, que se hace calentando aceite de oliva en una sartén pequeña y agregando ajo picado y guindilla, lo que le da un toque picante y aromático.
Finalmente, se sirve el bacalao con la salsa de pil pil por encima, acompañado de una guarnición de verduras o patatas, y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Es importante recordar que la clave para una buena receta de bacalao al pil pil es la calidad de los ingredientes y la técnica de cocción, por lo que es fundamental utilizar ingredientes frescos y de buena calidad, y cocinar el bacalao con cuidado y atención.
En resumen, esta receta de bacalao al pil pil es una verdadera delicia para los sentidos, que combina la riqueza del bacalao con la técnica del pil pil para crear un plato que es a la vez sencillo y elegante.
Si eres un amante de la cocina vasca, o simplemente buscas una receta nueva y emocionante para probar, esta es una excelente opción. ¡Así que no dudes en darle un intento y descubrir el sabor y la textura únicos del bacalao al pil pil!