El Bánh mì no es un simple bocadillo; es un icono de la cocina vietnamita y una verdadera explosión de sabores y texturas. Combina una baguette crujiente con un relleno complejo de carnes asadas, paté casero, vegetales encurtidos, hierbas frescas y un toque picante. Es una fusión de influencias francesas y sabores locales, creando un pan con una historia y un “fundamento” que lo hacen inolvidable. Es perfecto para un almuerzo rápido pero satisfactorio o para sorprender a tus amigos con algo totalmente diferente.

Crear un Bánh mì en casa te permite controlar la calidad de cada ingrediente, desde la frescura de las hierbas hasta la jugosidad de la carne. La clave de esta receta está en el equilibrio de los sabores: el dulce, el salado, el ácido y el picante, que se unen en una armonía perfecta en cada bocado. Es una receta que te invita a explorar la cocina internacional y a descubrir nuevos sabores.

La combinación de la baguette crujiente por fuera y tierna por dentro con los vegetales encurtidos agrios, las hierbas frescas y el paté cremoso es una sinfonía de texturas y sabores. Cada ingrediente tiene su papel, y juntos, crean un bocadillo que es mucho más que la suma de sus partes. Es un plato que demuestra que un bocadillo puede ser una verdadera obra de arte culinaria.

Aunque la lista de ingredientes puede parecer larga, la preparación es muy sencilla y se puede adaptar a tus preferencias. Puedes usar la carne que prefieras, o incluso hacerlo vegetariano, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión. Es una receta que te anima a ser creativo en la cocina.

El Bánh mì vietnamita es el bocadillo con fundamento definitivo. Es una receta que te hará viajar con el paladar, un recordatorio de que las mejores comidas son a menudo las que nos sacan de nuestra zona de confort.

INGREDIENTES

• 2 baguettes cortas y crujientes
• 200g de carne de cerdo asada o pollo a la parrilla, cortada en lonchas finas
• Paté de hígado (casero o de buena calidad)
• Salsa de soja
• Mayonesa o salsa Sriracha
• 2 zanahorias, cortadas en tiras finas (juliana)
• 1 pepino, cortado en tiras finas
• Cilantro fresco
• Chile rojo fresco, en rodajas finas
• Vinagre de arroz
• Azúcar y sal

PREPARACIÓN

Para empezar, prepara los vegetales encurtidos. En un bol pequeño, mezcla las zanahorias y el pepino con vinagre de arroz, una pizca de azúcar y sal. Deja reposar durante al menos 15 minutos. El encurtido es clave para el sabor del Bánh mì, ya que le aporta un toque ácido que corta la grasa de la carne y el paté.

Corta las baguettes por la mitad a lo largo. Tostarlas ligeramente en el horno o en una tostadora les dará la textura crujiente perfecta. El contraste de la corteza crujiente con el interior tierno es fundamental para la experiencia del Bánh mì.

Una vez que el pan esté listo, unta una capa generosa de paté en una de las mitades del pan. El paté le da una riqueza y una cremosidad que eleva el bocadillo a otro nivel. En la otra mitad, unta un poco de mayonesa o, si te gusta el picante, salsa Sriracha.

Ahora es el momento de montar el bocadillo. Coloca la carne de cerdo o pollo sobre el paté. Luego, añade una buena cantidad de los vegetales encurtidos, las rodajas de chile fresco y unas ramas de cilantro. Puedes añadir un chorrito de salsa de soja sobre la carne para un sabor extra.

Cierra el bocadillo y disfrútalo inmediatamente. El Bánh mì es un plato que se disfruta mejor cuando está recién hecho, con todos los sabores y texturas en su punto óptimo.

El Bánh mì vietnamita es una verdadera joya de la cocina callejera. Es una receta que te hará sentir como si estuvieras viajando con el paladar, un recordatorio de que los mejores sabores a menudo se encuentran donde menos te lo esperas.