Bizcocho de chocolate con relleno de queso crema
El bizcocho de chocolate con relleno de queso crema es la combinación perfecta entre la intensidad del cacao y la suavidad ligeramente ácida del queso. Este postre va más allá del clásico pastel de chocolate, ofreciendo una capa de crema dulce que lo hace excepcionalmente húmedo e irresistible.
Es la tarta ideal para cualquier celebración, desde cumpleaños hasta reuniones informales. Su atractivo visual, con el contraste entre el chocolate oscuro y el relleno blanco, y su sabor sofisticado lo convierten en un éxito seguro. Prepáralo para sorprender y deleitar a tus seres queridos.
Lo que verdaderamente distingue a este bizcocho es su textura. El bizcocho de chocolate se mantiene increíblemente tierno y jugoso gracias a la adición de ingredientes húmedos, mientras que el relleno de queso crema le aporta una sedosidad y un toque refrescante que equilibra el dulzor.
A pesar de su apariencia de pastelería profesional, es una receta sorprendentemente accesible para cocineros de todos los niveles. Sigue los pasos y disfrutarás de un bizcocho de chocolate con relleno de queso crema casero, que supera con creces a cualquier opción comprada.
Bizcocho de Chocolate con Relleno de Queso Crema: la tarta húmeda y deliciosa
Descubre la receta para crear un bizcocho de chocolate con relleno de queso crema espectacular, con un sabor intenso a cacao y una cremosidad inigualable en cada mordisco.
Ingredientes de la receta
- Para el Bizcocho de Chocolate:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar blanco
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 10 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de sal
- 1 huevo grande
- 120 ml de aceite vegetal (girasol o maíz)
- 240 ml de leche entera (o suero de leche/buttermilk)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de agua caliente o café caliente
- Para el Relleno de Queso Crema:
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 30 – 35 minutos
- Enfriado y Montaje: 1 hora
- Total: Aproximadamente 2 horas
Preparación del bizcocho de chocolate c
La clave para este postre es la correcta preparación del bizcocho y el manejo de las temperaturas para un relleno cremoso. Aquí te explicamos cómo conseguir este delicioso bizcocho de chocolate con relleno de queso crema.
Preparar la mezcla (El bizcocho)
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde de 20-22 cm o prepara dos moldes pequeños. En un bol grande, tamiza y mezcla todos los ingredientes secos para el bizcocho: harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. En otro bol, combina los ingredientes húmedos: huevo, aceite, leche (o suero de leche) y extracto de vainilla.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla a velocidad baja solo hasta que se integren. Por último, añade el agua caliente o el café caliente (esto es fundamental para intensificar el sabor a chocolate y la humedad), y mezcla hasta que la masa sea homogénea. No batas en exceso. Vierte la masa en el molde(s) preparado(s).
Hornear o cocinar
Hornea el bizcocho de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si has usado dos moldes, el tiempo puede ser menor. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Debe enfriarse completamente antes de rellenar, de lo contrario, el relleno de queso crema se derretirá.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el relleno: Bate la mantequilla y el queso crema (ambos a temperatura ambiente) en un bol hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea, esponjosa y cremosa. Reserva en la nevera si hace mucho calor.
Servir y presentar
Si has horneado un solo bizcocho, córtalo por la mitad horizontalmente para obtener dos capas. Coloca la primera capa de bizcocho de chocolate en la fuente. Unta generosamente el relleno de queso crema, asegurándote de que queda una capa uniforme. Coloca la segunda capa encima. Si lo deseas, puedes cubrir todo el pastel con más crema. Refrigera 30 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y el bizcocho de chocolate con relleno de queso crema sea más fácil de cortar.
Consejos para que el bizcocho de chocolate con relleno
Usa ingredientes a temperatura ambiente: Especialmente para el relleno de queso crema y el bizcocho, esto asegura una emulsión perfecta y una textura suave, sin grumos.
El café es secreto de pastelería: Usar agua caliente o café caliente en la masa del bizcocho de chocolate intensifica el sabor del cacao y mantiene la miga súper húmeda.
No batas en exceso la masa: Mezcla solo hasta que no queden rastros de harina. El batido prolongado desarrolla el gluten, lo que resulta en un bizcocho más denso y menos esponjoso.
Variantes de la receta
Bizcocho Mármol: Prepara solo la mitad de la masa de chocolate y la otra mitad de vainilla. Vierte ambas en el molde alternando cucharadas para crear el efecto mármol y rellena igualmente con el relleno de queso crema.
Bizcocho Red Velvet con Queso Crema: Sustituye el cacao en polvo por 25 g y añade 1 cucharadita de vinagre blanco y colorante alimentario rojo para obtener la clásica variante Red Velvet, que siempre lleva relleno de queso crema.
Con qué acompañar el bizcocho de chocolate con relleno de queso crema
Este pastel es perfecto con un acompañamiento que aligere su sabor intenso y cremoso.
Sírvelo con una bola de helado de vainilla de buena calidad, o con fresas frescas en láminas para un contraste ácido. Una taza de café expreso o un vaso de leche fría son clásicos que nunca fallan. Para una bebida más sofisticada, un vino tinto de postre o un oporto también armonizan con la riqueza del chocolate.
Cómo conservar el bizcocho de chocolate
Debido a que este bizcocho lleva un relleno de productos lácteos frescos, requiere una conservación adecuada.
En nevera: El bizcocho de chocolate debe conservarse en el refrigerador, envuelto en film o en un recipiente hermético. Se mantiene en perfecto estado durante 4 o 5 días.
En congelador: El bizcocho de chocolate sin el relleno puede congelarse (hasta 3 meses). El relleno de queso crema, sin embargo, no congela bien ya que la textura se altera al descongelar. Congela las capas de bizcocho solas y rellena después de descongelar.
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