Croquetas caseras súper cremosas: receta y trucos infalibles

Aprende a preparar croquetas super caseras cremosas con diferentes rellenos: jamón, bacalao y más. Trucos para que siempre salgan perfectas.

¿Quién puede resistirse a unas croquetas caseras bien doradas y con un interior tan cremoso que se deshace en la boca? Esta receta es perfecta para quienes buscan el sabor de siempre, pero con una textura suave y deliciosa. Preparar croquetas es todo un arte, pero con los pasos correctos, cualquiera puede conseguirlas como de restaurante.

Las croquetas son uno de los aperitivos más versátiles de la cocina española. Lo mejor de todo es que admiten infinidad de rellenos: desde las clásicas de jamón serrano hasta opciones gourmet como boletus, bacalao, pollo asado o incluso restos de cocido. Así, nunca te aburrirás de prepararlas y siempre podrás sorprender a tus invitados.

En esta entrada aprenderás a dominar la receta base, que es clave para conseguir una bechamel fina y sedosa. Además, conocerás consejos imprescindibles para evitar los errores más comunes y lograr que no se abran al freírlas. Porque unas croquetas caseras bien hechas elevan cualquier mesa.

No importa si eres principiante o ya tienes experiencia en la cocina. Esta guía paso a paso te ayudará a preparar croquetas irresistibles, ya sea para una comida familiar, una cena con amigos o simplemente para disfrutar de un capricho de toda la vida.

Quédate hasta el final, porque además te daré mis trucos personales para que queden extra cremosas y algunas ideas para innovar con rellenos populares y deliciosos. ¡Prepárate para triunfar en casa!

✅ Ingredientes (para unas 30 croquetas)

100 g de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
120 g de harina de trigo
1 litro de leche entera (mejor a temperatura ambiente)
150 g de jamón serrano picado (o tu relleno preferido)
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
2 huevos (para rebozar)
Harina y pan rallado (para empanar)
Aceite de girasol abundante (para freír)

👩‍🍳 Preparación paso a paso de las croquetas caseras super cremosas

1️⃣ En una sartén amplia, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Añade el jamón serrano picado (o el relleno elegido) y sofríe un par de minutos para potenciar el sabor.

2️⃣ Incorpora la harina y remueve sin parar unos 2-3 minutos para que pierda el sabor a crudo. Es importante que no se queme.

3️⃣ Ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la bechamel espese y esté muy fina y homogénea. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

4️⃣ Pasa la masa a una fuente y cúbrela con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra. Deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).

5️⃣ Cuando la masa esté bien fría, forma las croquetas con dos cucharas o con las manos. Pásalas primero por harina, y a continuación huevo batido y pan rallado.

6️⃣ Fríe en abundante aceite caliente, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por fuera y cremosas por dentro. Escúrrelas sobre papel de cocina.

💡 Consejos para principiantes

Remueve sin parar la bechamel para evitar grumos y conseguir una textura lisa.
Usa leche entera a temperatura ambiente, así se integra mejor y evita cortes.
Si eres principiante, empieza con rellenos sencillos como jamón serrano o pollo asado desmenuzado.
Refrigera bien la masa; cuanto más fría, más fácil será dar forma sin que se deshaga.
Fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje de golpe.

🧀 Trucos para unas croquetas súper cremosas

Añade un poco de nata líquida (unos 50 ml) a la bechamel para dar un extra de cremosidad.
Utiliza mantequilla de buena calidad, hará que la textura sea más suave.
No escatimes en el tiempo de cocción de la bechamel: cuanto más la trabajes, más fina quedará.
Si quieres rellenos diferentes, prueba boletus salteados, bacalao desalado y desmigado, espinacas con queso azul o restos de cocido. ¡Así no desperdicias nada!
Para un rebozado crujiente, pasa dos veces por huevo y pan rallado.

Con esta receta básica y todos estos trucos, tus croquetas caseras serán siempre un éxito. Anímate a innovar con diferentes rellenos y sorprende a todos con una textura cremosa que conquista desde el primer bocado.