Estos cupcakes de zanahoria son una delicia para cualquier época del año.
Son ideales para satisfacer el antojo de algo dulce y tienen la ventaja de ser fáciles de preparar y personalizar con diferentes decoraciones.
INGREDIENTES
- 250g de harina
- 200g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de nueces picadas para decorar
- 200g de queso crema para el frosting
- 100g de mantequilla derretida para el frosting
- 1 cucharadita de vainilla para el frosting
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C y coloca papelitos para cupcakes en una bandeja para horno.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
Añade los huevos, la leche y el aceite de oliva, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas, y mezcla bien.
Divide la mezcla en porciones y colócalas en los papelitos para cupcakes.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.
Para el frosting, bate el queso crema con la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Una vez que los cupcakes estén fríos, decóralos con el frosting y las nueces picadas.
Sirve y disfruta de estos deliciosos cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema y nueces.