La carbonara es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana.

Es un plato que se ha malinterpretado en nhiều ocasiones, ya que se le suele agregar ingredientes que no son auténticos, como la nata, lo que puede alterar su sabor y textura originales.

La auténtica carbonara se elabora con huevos, guanciale o panceta, queso parmesano y pimienta negra, creando un conjunto de sabores ricos y cremosos sin necesidad de agregar ningún tipo de crema.

INGREDIENTES

• 400g de espaguetis
• 150g de guanciale o panceta
• 3 huevos
• 100g de queso parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, luego escúrrelos y reserva.

Corta el guanciale o la panceta en pequeñas tiras y cocina en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes.

Bate los huevos en un tazón con un tenedor y mezcla con el queso parmesano rallado, agregando una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

Añade los espaguetis cocidos a la mezcla de huevo y queso, y revuelve bien para que los espaguetis se cubran con la mezcla.

Finalmente, agrega las tiras de guanciale o panceta crujientes a la mezcla de espaguetis y revuelve todo con suavidad.

Sirve la carbonara caliente, espolvoreada con un poco más de queso parmesano y pimienta negra al gusto, y disfruta de este plato italiano auténtico y delicioso.