Flan de leche con caramelo de frutos rojos y cacao
El Flan de leche con caramelo de frutos rojos y cacao es una delicia que combina la suavidad cremosa del flan con la intensidad de los frutos rojos y el toque terroso del cacao. Este post te guiará paso a paso para lograr un postre elegante, perfecto para cualquier celebración o simplemente para un capricho gourmet.
Para comenzar, prepara el caramelo con una mezcla de azúcar, agua y jugo de limón, dejando que se caramelice hasta obtener un tono dorado intenso. Luego, incorpora las frutas rojas trituradas, que le darán un contraste ácido y una textura jugosa que complementa la dulzura del caramelo.
Mientras el caramelo se enfría, bate la mezcla de leche, huevos y azúcar hasta que la masa quede homogénea. Añade la esencia de vainilla y una pizca de sal para equilibrar los sabores. Esta base cremosa será el lienzo perfecto sobre el cual se depositará el caramelo y el cacao.
Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo ya cuajado y espolvorea cacao en polvo sobre la superficie para crear un contraste visual y aromático. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante 45 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.
Al finalizar, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Cuando esté frío, desmóldalo con cuidado y sirve con una salsa ligera de frutos rojos y una pizca de cacao rallado. Este postre combina la tradición con un toque moderno, convirtiéndolo en un imprescindible para cualquier ocasión.
Ingredientes de la receta de Flan de leche con caramelo de frutos rojos y cacao
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 50 g de cacao en polvo
- 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Para el caramelo: 150 g de azúcar, 50 ml de agua, 1 cucharada de jugo de limón
Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos (30 min preparación, 45 min horneado, 30 min enfriamiento)
Preparación de Flan de leche con caramelo de frutos rojos y cacao
Primero, disuelve el azúcar en una cacerola junto con el agua y el jugo de limón, y lleva la mezcla a ebullición sin remover. Cuando la mezcla comience a burbujear, deja que se cocine hasta alcanzar un tono ámbar profundo, cuidando de no quemarla.
Mientras el caramelo se cocina, bate la leche, los huevos y el azúcar restante en un bol grande hasta que la mezcla quede espesa y homogénea. Incorpora la esencia de vainilla y la pizca de sal, y luego agrega el cacao en polvo, asegurándote de que se mezcle sin grumos.
Una vez que el caramelo haya alcanzado el color deseado, viértelo cuidadosamente sobre el fondo de la fuente para que cubra toda la superficie. Añade los frutos rojos triturados y mezcla ligeramente para que se distribuyan de forma uniforme.
Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo y los frutos rojos, y coloca la fuente en el horno precalentado a 180 °C. Hornea durante 45 min, revisando el flan a los 30 min para asegurarte de que la superficie no se queme. Cuando el cuchillo salga limpio, el flan está listo.
Retira la fuente del horno y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente antes de cubrirlo con film transparente y refrigerarlo durante al menos 4 h, preferiblemente toda la noche, para que tome la textura adecuada.
Consejos para que quede perfecto
No sobrebatir la mezcla de leche y huevos, ya que esto puede generar burbujas de aire que alteran la textura final.
Controla el color del caramelo con atención, pues un tono demasiado oscuro dará un sabor amargo.
Desmolda con cuidado usando un cuchillo largo y un plato de cobertura para evitar que el flan se rompa.
Acompañamiento
Sirve el flan con una salsa ligera de frutos rojos o una crema batida aromatizada con cacao. Un toque de miel de abeja en la superficie realza la dulzura natural de la fruta.
Conservación
El flan se conserva en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante hasta 3 días. Para servir, deja que alcance temperatura ambiente durante 15 min antes de desmoldarlo.
Variantes de la receta
Si prefieres una versión sin lácteos, sustituye la leche por leche de almendras y utiliza un cacao sin azúcar para equilibrar el dulzor. También puedes experimentar con frutos rojos congelados para un sabor más intenso.