Pastel de Chocolate Negro y Cerveza Negra
El pastel de chocolate negro y cerveza negra es una de las creaciones más sorprendentes y celebradas de la repostería moderna.
Aunque la idea de añadir cerveza a un postre pueda parecer inusual, este ingrediente es el secreto para obtener un bizcocho con una humedad excepcional y un color oscuro profundo que ningún otro ingrediente logra alcanzar de la misma manera.
Es el postre ideal para celebraciones especiales, cumpleaños o simplemente para disfrutar de una merienda con fundamento.
La cerveza negra, lejos de aportar un sabor alcohólico, potencia los matices del cacao y añade notas de café y regaliz que hacen que cada bocado sea complejo y sofisticado, convirtiéndose rápidamente en el favorito de quienes prefieren dulces con carácter.
Lo que hace destacar a este pastel es su textura aterciopelada y densa, que recuerda a la de un brownie pero con la ligereza de un bizcocho bien aireado.
Al combinarla con una cobertura cremosa, se crea un contraste visual que imita la apariencia de una pinta de cerveza bien tirada, con su cuerpo oscuro y su espuma blanca y densa en la parte superior.
Preparar este pastel en casa es un proceso sencillo que no requiere de técnicas avanzadas, pero que garantiza un resultado profesional.
Es una receta que rompe prejuicios y demuestra que la cocina es un espacio para la experimentación. Al final, lo que obtienes es un dulce equilibrado, nada empalagoso y con una jugosidad que se mantiene perfecta durante varios días.
Pastel de chocolate negro y cerveza negra: la receta definitiva
Descubre cómo preparar un pastel de chocolate negro y cerveza negra irresistible, con una textura increíblemente húmeda y un sabor intenso que sorprenderá a todos tus invitados.
Ingredientes de la receta
- 250 ml de cerveza negra (tipo Guinness)
- 250 g de mantequilla sin sal
- 75 g de cacao puro en polvo
- 400 g de azúcar blanco
- 140 ml de nata para cocinar o yogur griego
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 275 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- Para la cobertura: 300 g de queso crema, 150 g de azúcar glass y 100 ml de nata montada
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Total: 65 minutos
Preparación del pastel de chocolate negro y cerveza negra paso a paso
Para comenzar nuestro pastel de chocolate negro y cerveza negra, precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde circular de unos 22 cm.
En un cazo amplio a fuego medio, vierte la cerveza negra y añade la mantequilla cortada en dados.
Calienta hasta que la mantequilla se haya fundido por completo, pero sin dejar que la mezcla llegue a hervir, para conservar todos los matices de la cerveza.
Retira el cazo del fuego e incorpora el cacao en polvo y el azúcar blanco. Remueve enérgicamente con unas varillas manuales hasta que la mezcla esté integrada y no queden grumos de cacao.
Esta base líquida y oscura es la que proporcionará la intensidad de color tan característica de este postre. Deja que la mezcla pierda un poco de temperatura antes de continuar con los lácteos.
Preparar la mezcla
En un bol aparte, bate los huevos con la nata (o yogur) y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Vierte esta preparación sobre el cazo con la cerveza y el chocolate, mezclando bien.
Por último, tamiza la harina junto con el bicarbonato sódico sobre los ingredientes líquidos. Es fundamental tamizar para asegurar que el pastel de chocolate negro y cerveza negra tenga una miga fina y suba de forma uniforme.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que la harina desaparezca. No batas en exceso, ya que queremos evitar que el bizcocho quede duro.
La masa resultante será bastante líquida, lo cual es normal y es precisamente lo que garantiza la humedad extrema del pastel. Vierte la mezcla en el molde y alísala ligeramente para que el horneado sea parejo en toda la superficie.
Hornear o cocinar
Introduce el molde en el horno y cocina durante unos 45-50 minutos. Para saber si está listo, realiza la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está en su punto.
Es importante no sobrecocinarlo para que no pierda su jugosidad. Deja que el pastel de chocolate negro y cerveza negra se enfríe totalmente dentro del molde antes de desmoldarlo, ya que al ser tan tierno podría romperse si está caliente.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la cobertura batiendo el queso crema con el azúcar glass y añadiendo después la nata montada con movimientos suaves.
Una vez frío el pastel, extiende la crema por la parte superior de forma irregular, emulando la espuma de la cerveza. El contraste entre el bizcocho oscuro y la crema blanca es visualmente espectacular y aporta la frescura necesaria para equilibrar el chocolate.
Consejos para que el pastel de chocolate negro y cerveza negra quede perfecta
Cerveza de calidad: Utiliza una cerveza negra con cuerpo; las tipo Stout o Porter son las que mejor funcionan por sus notas tostadas.
Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que los huevos y la nata estén a temperatura ambiente para que la emulsión de la masa sea perfecta.
Reposo: Este pastel mejora si se deja reposar unas horas antes de servir, permitiendo que los sabores del chocolate y la cerveza se asienten.
Variantes de la receta
Toque de café: Añade una cucharadita de café soluble a la mezcla de cerveza para intensificar aún más el sabor del chocolate negro.
Versión con frutos rojos: Sirve el pastel con una salsa de frambuesas ácida para cortar el dulzor y aportar frescura.
Con nueces: Añade un puñado de nueces picadas a la masa para obtener un contraste crujiente en cada bocado.
Con qué acompañar el pastel de chocolate negro y cerveza negra
Este postre marida de forma excepcional con una copa de la misma cerveza negra utilizada en la receta. Si prefieres algo caliente, un café expreso corto resaltará las notas tostadas del bizcocho.
También puedes servirlo con un poco de fruta fresca como fresas o moras. Para los más golosos, una pequeña cantidad de caramelo salado por encima de la cobertura de queso llevará este pastel a otro nivel de sabor y sofisticación.
Cómo conservar el pastel de chocolate negro y cerveza negra
En nevera: Debido a la cobertura de queso, debe guardarse en la nevera en un recipiente hermético hasta 4 días. Sácalo 15 minutos antes de comer para que recupere su textura.
En congelador: Puedes congelar el bizcocho (sin la cobertura) envuelto en film transparente hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente y añade la crema justo antes de servir.
