Pastel de Pollo y Champiñones con Tapa de Hojaldre
El pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre es el plato definitivo para los días en los que buscamos una comida que nos abrace el alma.
Esta receta, conocida en la cultura anglosajona como “Chicken and Mushroom Pie”, destaca por su contraste de texturas: un interior cremoso y suculento protegido por una capa superior de hojaldre dorado que cruje con cada bocado, liberando aromas irresistibles.
Es una preparación ideal para servir en cenas familiares o almuerzos de domingo donde el centro de la mesa es el protagonista.
Su versatilidad permite aprovechar restos de pollo asado, aunque cocinar el pollo desde cero con los jugos de los champiñones eleva el sabor a un nivel superior. Es, sin duda, una opción elegante que siempre impresiona por su apariencia artesanal y profesional.
La combinación de sabores es un clásico infalible que nunca pasa de moda. La suavidad de la carne de pollo se mezcla con la nota terrosa de los champiñones frescos, todo ello ligado por una salsa aterciopelada que mantiene la humedad durante el horneado.
Al no tener una base de masa inferior, el plato resulta sorprendentemente ligero a pesar de su aspecto contundente, permitiendo disfrutar más del relleno.
Preparar este pastel en casa es mucho más sencillo de lo que parece y permite un control total sobre la calidad de los ingredientes.
No es necesario ser un experto en repostería para manejar el hojaldre; basta con un poco de cuidado en el sellado para obtener un resultado digno de la mejor cocina tradicional.
Es una receta con fundamento que celebra el placer de cocinar sin prisas y compartir con los seres queridos.
Pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre: receta reconfortante
Aprende a preparar este delicioso pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre, un clásico de la cocina casera que combina un relleno jugoso con un acabado crujiente y dorado.
Ingredientes de la receta
- 1 lámina de hojaldre rectangular (fresco o descongelado)
- 2 pechugas de pollo grandes cortadas en dados
- 300 g de champiñones laminados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y tomillo fresco
- 1 huevo batido (para pincelar)
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Total: 60 minutos
Preparación del pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre paso a paso
Para comenzar con el pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre, debemos preparar el corazón del plato. En una sartén grande o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora los trozos de pollo previamente salpimentados.
No busques cocinar el pollo por completo en este paso, solo sellar los jugos para que la carne se mantenga tierna tras el paso por el horno. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, aprovecha los jugos de la carne para pochar la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones laminados y una pizca de tomillo.
Cocina hasta que los champiñones hayan soltado su agua y comiencen a dorarse. Este paso es crucial para concentrar el sabor del pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre y evitar que el relleno quede demasiado aguado.
Preparar la mezcla del relleno
Espolvorea las dos cucharadas de harina sobre los vegetales y remueve durante un minuto para que se cocine; esto eliminará el sabor a harina cruda. Vierte el caldo de pollo poco a poco mientras remueves constantemente, creando una salsa ligada y espesa.
Finalmente, añade la nata para cocinar y reincorpora el pollo que habías reservado. Deja que el conjunto hierva suavemente durante 5 minutos hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
Prueba el relleno y rectifica de sal o pimienta si es necesario. Vierte toda la mezcla en una fuente para horno profunda.
Es importante dejar que el relleno pierda un poco de calor antes de colocar la masa encima, ya que el vapor excesivo podría ablandar el hojaldre y evitar que suba correctamente durante la cocción, perdiendo su característica textura hojaldrada.
Hornear y servir
Extiende la lámina de hojaldre sobre la fuente, recortando los bordes sobrantes pero dejando suficiente margen para sellar la masa contra las paredes del recipiente.
Con un cuchillo afilado, haz un pequeño corte en el centro de la tapa para que actúe como chimenea y deje salir el vapor. Pincela toda la superficie con el huevo batido, lo que le dará ese color ámbar brillante tan apetecible al pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre.
Lleva al horno precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que veas que el hojaldre se ha inflado y está bien dorado. S
irve inmediatamente utilizando una cuchara grande para romper la costra y servir el guiso cremoso del interior. La combinación del hojaldre caliente con la salsa untuosa es una experiencia gastronómica que define perfectamente lo que es una comida con fundamento.
Consejos para que el pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre quede perfecta
Enfría el relleno: Si tienes tiempo, deja que el guiso se enfríe totalmente antes de poner la tapa; esto garantiza un hojaldre mucho más crujiente y aireado.
Usa champiñones frescos: Evita los de lata, ya que los frescos aportan una textura mucho más firme y un sabor terroso esencial para el éxito del plato.
No escatimes en hierbas: El tomillo o el estragón son las parejas perfectas para el pollo y los champiñones, elevando el aroma de la salsa blanca de forma espectacular.
Variantes de la receta
Toque de puerro: Sustituye la cebolla por puerro para obtener un sabor más dulce y delicado en la base del sofrito.
Pastel con verduras: Añade guisantes o zanahorias baby al relleno para aportar color y un extra de nutrientes al pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre.
Con queso: Espolvorea un poco de queso cheddar o parmesano sobre el relleno antes de cubrir con el hojaldre para un extra de cremosidad.
Con qué acompañar el pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre
Este pastel es muy completo, pero una ensalada de hojas verdes con una vinagreta suave ayuda a limpiar el paladar entre bocados. También combina de maravilla con un poco de puré de patatas rústico o unas judías verdes al vapor.
Para beber, un vino blanco con barrica (como un Chardonnay) complementará la cremosidad de la salsa de nata. De postre, algo frutal como una manzana asada o un sorbete de limón será el cierre perfecto para no terminar la comida de forma pesada.
Cómo conservar el pastel de pollo y champiñones con tapa de hojaldre
En nevera: Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recalentar, usa el horno o una freidora de aire; el microondas ablandará el hojaldre.
En congelador: Puedes congelar el relleno ya cocinado, pero es mejor poner la tapa de hojaldre fresca justo antes de hornear tras la descongelación.
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