Pudin de chocolate salsa de frutos rojos y crumble de avellanas
El Pudin de chocolate con salsa de frutos rojos y crumble de avellanas es una delicia que combina la suavidad del chocolate con la acidez de la fruta y la textura crujiente de las avellanas. Este postre se convierte en el protagonista perfecto de cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa con un toque de elegancia.
En la primera fase, se prepara el pudín con leche, cacao, azúcar y un toque de vainilla, logrando una textura sedosa que se funde en la boca. Al mismo tiempo, la salsa de frutos rojos se cocina lentamente con azúcar y un chorrito de limón para resaltar su frescura y añadir un contraste ácido que equilibra el dulzor del chocolate.
Una vez que el pudín y la salsa estén listos, se combinan en vasos transparentes, permitiendo apreciar la capa superior de chocolate y la brillante salsa roja. Sobre todo, se espolvorea el crumble de avellanas, que aporta una textura crujiente y un sabor a nuez que complementa perfectamente la suavidad del pudín.
Para que la presentación sea impecable, se recomienda decorar con hojas de menta fresca o pequeñas virutas de chocolate negro, y servir con una cucharita de crema batida ligera. Así, el plato no solo será delicioso, sino también visualmente atractivo.
Si buscas un toque de sofisticación, puedes añadir un chorrito de licor de avellana o una pizca de sal marina al crumble, elevando los sabores a un nivel gourmet sin complicar la receta.
Ingredientes de la receta de Pudin de chocolate con salsa de frutos rojos y crumble de avellanas
- 200 g de chocolate negro
- 500 ml de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
- 2 cucharadas de azúcar adicional para la salsa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 g de avellanas tostadas
- 50 g de harina de avena
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
Tiempo de preparación: 30 min (15 min de preparación + 15 min de cocción)
Preparación de Pudin de chocolate con salsa de frutos rojos y crumble de avellanas
Primero, derrite el chocolate negro a baño María o en el microondas, removiendo cada 20 segundos hasta que quede completamente liso. Luego, en una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar y la vainilla, sin dejar que hierva, y agrega el chocolate derretido, mezclando constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Después, vierte la mezcla en moldes individuales y deja que se enfríe a temperatura ambiente, cubriendo con film transparente para evitar la formación de una capa dura.
Mientras el pudín se enfría, prepara la salsa de frutos rojos. En una sartén, combina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón, cocinando a fuego medio hasta que la fruta se deshaga y la salsa adquiera una consistencia ligeramente espesa. No olvides remover ocasionalmente para que no se pegue.
Para el crumble, mezcla las avellanas tostadas con la harina de avena, la mantequilla y la pizca de sal en un bol hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. Luego, distribúyelo sobre una bandeja y hornea a 180 °C durante 8 min, hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
Finalmente, almacena el pudín en el refrigerador durante al menos 2 h para que tome firmeza. Cuando sirvas, distribuye la salsa de frutos rojos sobre cada pudín y espolvorea el crumble de avellanas recién horneado. Puedes añadir crema batida o un toque de licor de avellana si lo deseas.
Consejos para que quede perfecto:
1. Asegúrate de que el chocolate esté bien derretido y sin grumos.
2. La salsa debe tener una consistencia espesa pero aún fluida, para que se mezcle sin diluir el pudín.
3. El crumble debe quedar crujiente; si lo horneas demasiado, se volverá gomoso.
4. Sirve los pudines fríos para que la textura sea más agradable.
Conservación: Guarda el pudín en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 3 días. La salsa y el crumble deben mantenerse por separado para preservar su textura; añádelos justo antes de servir.
Variantes:
Chocolate con especias: Añade una pizca de canela o chile en polvo al pudín para un toque exótico.
Salsa de frutos rojos con hierbas: Incorpora tomillo fresco o romero a la salsa para un aroma aromático.
Crunch de almendras: Sustituye las avellanas por almendras laminadas para un sabor más suave.