Vada Pav La Joya Callejera De India

Este bocadillo picante y crujiente es uno de los más populares en las calles de Mumbai. Es un bocado lleno de especias y con un increíble contraste de texturas.

INGREDIENTES

• 1 panecillo tipo brioche o bollo
• 1 papa grande cocida
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de chile en polvo
• Sal al gusto
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

Machaca la papa cocida y mézclala con ajo, cúrcuma, comino, chile y sal. Forma una bolita y resérvala.

Prepara una mezcla con la harina de garbanzo y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa.

Sumerge la bolita de papa en la mezcla y fríela hasta que esté dorada y crujiente.

Abre el panecillo y coloca la bolita dentro. Añade chutney de cilantro o de tamarindo si quieres un toque extra de sabor.