Este bocadillo picante y crujiente es uno de los más populares en las calles de Mumbai. Es un bocado lleno de especias y con un increíble contraste de texturas.
INGREDIENTES
- 1 panecillo tipo brioche o bollo
- 1 papa grande cocida
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
Machaca la papa cocida y mézclala con ajo, cúrcuma, comino, chile y sal. Forma una bolita y resérvala.
Prepara una mezcla con la harina de garbanzo y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa.
Sumerge la bolita de papa en la mezcla y fríela hasta que esté dorada y crujiente.
Abre el panecillo y coloca la bolita dentro. Añade chutney de cilantro o de tamarindo si quieres un toque extra de sabor.