Esta receta es ideal para cualquier ocasión, fácil de preparar y con un sabor delicioso.

Es perfecta para el otoño o invierno, cuando la calabaza está en temporada y los sabores cálidos y especiados son especialmente apreciados.

INGREDIENTES

• 250g de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con 12 cavidades.

Mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela, el jengibre y la sal en un bol grande.

Añade el aceite de oliva, los huevos y el puré de calabaza, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Añade las nueces picadas, si las estás utilizando, y mezcla bien.

Divide la masa entre las cavidades del molde y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.

Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Sirve caliente y disfruta, puedes acompañarlos con un té o café para un desayuno o merienda delicioso.